蜂蜜流心凹蛋糕的做法

作者:小杏仁长春美食街 06-13阅读:4424次

#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告—蜂蜜流心凹蛋糕 看上去逼格满满的凹蛋糕,其实就是一个半熟的蜂蜜海绵蛋糕。但是熬过的蜂蜜的焦香,还有半流心半蛋糕体的双重口感,让烘焙圈为之疯狂了那么久,也就不难理解了。使用的烤箱是长帝CR32KEA,模具为6寸圆模。

用料

蛋黄 3个

鸡蛋 2个

蜂蜜 87克

低筋粉 35克

做法步骤

1、准备好各种食材

2、预热长帝烤箱,180度焙旋风模式,10分钟。

3、将6寸活底模涂油抹粉

4、将蜂蜜在小锅中小火加热

5、至出现小泡后,再加热2分钟出现焦糖色,离火

6、加热蜂蜜的同时,加鸡蛋和蛋黄用打蛋器打至完全融合

7、将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中,继续打发

8、打发到体积变大,颜色发白,提起后滴落的液体有明显的痕迹,不会很快溶解的程度

9、筛入低筋粉,翻拌至无干粉状态

10、10.倒入6寸蛋糕模中,此时的蛋糕糊成丝带状

11、放入预热好的长帝烤箱中层,180度烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些,可烤13-14分钟

12、出炉后,冷却。刚出炉是中间是凸起的,经过自然冷却排气后,中心会凹陷下去,可以看到蛋糕体上色均匀,说明炉内加热温度均匀

13、晾凉到图片的状态就可以脱模了

14、切开后,蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出,就可以享用了