柠檬磅蛋糕
和女生相反，大多数男人都偏爱重油又实在的蛋糕，例如马芬，我家何先生就超爱天天吵着让我给他做马芬可是我真的有点抗拒马芬这种重油的甜品；而大多数女生则偏爱松软一点的蛋糕，例如海绵。直到有一天，我做了一个柠檬磅蛋糕，感觉打开了新世界的大门，才发现这个真实是款老少皆宜男女通杀的甜品！而且不加任何装饰都能做到高颜值。瞬间恍然大悟这款看着朴实无华的甜品为什么能爆红了。
柠檬磅蛋糕的口感介于海绵和马芬中间，没有马芬那么硬实，比海绵戚风又要结实一点，加上柠檬清新的味道，在冰箱里冰一晚，甚至能有冰淇淋蛋糕的口感。在下雨天的下午，切上一块配红茶，简直可以为它放弃一切！
回到正题，说方子。
首先你要有一个磅蛋糕模具，这个马云家就有很多了。
配方：
黄油 80g
糖粉 80g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
柠檬汁 25g
泡打粉 2g
盐 少许
柠檬片 2个量
细砂糖 5g
糖浆部分：
细砂糖 15g
水 25g
柠檬汁 25g
橙酒 10g
步骤1：全部材料准备好，黄油切小块室温放置待用；
步骤2：将柠檬洗干净，用柠檬擦擦把皮屑都擦出来，加入5g糖，混合放置在一边待用；擦完皮的柠檬切成两半将柠檬汁挤出来待用（这里可以用专门挤柠檬汁的工具）；
步骤3：将软化好的黄油拿出，加入糖粉和少量的盐，用打蛋器打到黄油发白；
步骤4：打发不要停，加入鸡蛋液（少量多次，不然容易水油分离），打发均匀后放入柠檬皮，轻轻打发均匀即可；
步骤5：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到步骤4的混合物中用刮刀切拌均匀；最后加入柠檬汁，混合好面糊，倒入磅蛋糕的模具里，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高；
步骤6：烤箱预热好180度，放中层，烤40-45分钟，蛋糕顶部上色了，牙签插进去没有带出面糊就可以了。
步骤7：在烤蛋糕的时候可以准备刷蛋糕的糖浆：将糖、水放进锅里煮到沸腾关火，加入柠檬汁和橙酒，放置待用，蛋糕烤好后取出放凉将糖浆刷到蛋糕的表面（注意每个面都要刷到，尽量多刷），刷好后的蛋糕用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最好冷藏一晚上，第二天就可以食用啦！
加了柠檬皮屑的磅蛋糕清新朴实，咬一口，不禁感叹，这就是我要的稳稳的幸福的感觉呀！
