炎炎烈日
仿佛一下子失去了胃口
吃什么？吃什么？
这个问题真是让人纠结
夏天嘛
咱就吃点应景的食物
今天，就凉拌菜走一波
绝对合你的胃口
凉拌苦菊
食材：
苦菊200克、花生米40克、蒜4瓣
白糖1勺、食用油少许、生抽2勺
葱末少许、白芝麻少许、盐1克
做法：
1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。
2、苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）
3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽
4、锅热放油，油热后直接浇到碗里。(油不用太多，比平时炒菜多些）
5、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。(这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）
炝拌苦瓜
苦瓜1个，干辣椒2个，
花椒8粒，白糖5g，
食盐适量，色拉油15ml
做法：
1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用
2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀
3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
凉拌海带丝
原料：
海带丝、干辣椒、蒜苗、
大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、
香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
卤 花 生
原料：
原料：嫩花生2斤、盐1袋、
蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
1、将花生仔细清洗干净，用刀轻拍花生至每个花生都开口，这样便于煮时各种调料能入味；
2、将洗净的花生倒在锅里，加足量的盐进去（盐水花生本身吸收盐分能力较差，可以相对多放盐，保证花生的味道可口）；
3、将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中，搅拌均匀后加入清水，以能漫过花生表面3-4厘米为宜；
4、开大火煮花生，待水煮开后改中小火继续煮半小时，即可开始食用。
凉拌西瓜皮
原料：
西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、
醋、香油、酱、香菜
做法：
1、刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时；
2、加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。
凉拌金针菇
食材:
金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,
葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,
香油适量,白砂糖少许
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可
凉拌黄豆芽
原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
炝拌莴笋丝
原料：
莴笋、蒜泥、
花椒调料：盐、鸡精、辣椒油
做法：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即
好了，
