①虎皮尖椒
食材：尖椒300克
调料：盐、白糖各2克，酱油、醋、植物油各10克
做法：
尖椒洗净，去蒂，去籽；
炒锅先不放油，置于火中上，烧至锅中冒少量白烟时，将尖椒放入锅中，炒至尖椒表皮变色、皱起，盛出；
锅内倒入植物油烧至五成热，放入尖椒，加盐、酱油、醋、白糖炒匀，起锅装入盘中即可。
②青椒酿肉
食材：肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1.将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。
3.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。
4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
5.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。
③青椒炒牛肉丝
食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
④青椒炒玉米
食材：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。
做法：
1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。
2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
⑤青椒炒蛋
食材：鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，肉末。
做法：
1.鸡蛋打散先炒熟。
2.爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。
3.倒入鸡蛋翻炒关火即可。
⑥小炒藕片
原料：莲藕350克，葱花少许
调料：白糖20克，盐2克，白醋5毫升，番茄汁10毫升，水淀粉4克，食用油适量
做法：
将洗净去皮的莲藕切成片；
锅中注水烧开，倒入适量白醋，放入藕片，焯煮2分钟，至藕片八成熟；
把焯过水的藕片捞出，备用；
用油起锅，注入少许清水，放入白糖、盐、白醋；
再加入番茄汁，拌匀，煮至白糖溶化；
倒入适量水淀粉勾芡；
放入焯好的藕片，拌炒匀；
将炒好的藕片盛出，装盘，撒上葱花即可
⑦青椒肉丝
食材：猪瘦肉200克，青椒100克
调料：川盐3克，水淀粉20克，豆瓣酱15克，料酒、酱油各5克，味精少许，植物油适量
做法：
猪瘦肉洗净，切丝，放入碗中加入川盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟；青椒洗净，切丝；
锅置火上，倒油烧至六成热，放入浆好的肉丝滑散，推至锅边；
放入豆瓣酱炒香，再与肉丝混合均匀，烹入酱油，放青椒丝翻炒数下，加味精即可（可用葱白丝装饰）
⑧青椒牛柳
食材：牛柳，青椒4个，洋葱一个。
做法：
1.牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2.锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3.锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5.大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
