岐山臊子面是陕西的美食，可对于吃臊子面不喝汤这个讲究却让很多人都摸不着头脑。其实吃过臊子面的人都知道，臊子面里面的量非常的少，一般的人至少要吃十碗才够饱。而陕西作为一个山区，以前的人经济情况并不是很好。
那时候陕西人在摆桌宴请客人的时候，根本负担不起没人十几碗的量。于是，当地人在吃臊子面的时候，都只吃面，再把汤回锅重新煮制。这样汤料的费用可以节省不少，还可以让每个客人都吃饱肚子。然而，虽然现在经济发展快速，但是臊子面不喝汤的习俗却也留了下来。如果在吃臊子面的时候，喝汤反而是对主人的不尊重。
那么，作为一道让大家都赞不绝口的面食，它又有着怎样的做法呢?
首先，在面粉里面加入适量的盐后打入一个鸡蛋，加水揉成面团。
在面团上盖上盆子，醒面团20分钟左右。
把醒好的面团擀成面片，擀的越薄口感越好。
再把面片切成5厘米左右的面条，然后把它拉长。
摊一个鸡蛋饼，把它切成小块放置一边。
起油锅，把豆角丁和胡萝卜丝放在锅中翻炒。
再加入泡发后的黑木耳和切成小块的嫩豆腐，加入适量的生抽翻炒即可出锅。
另起油锅，烧热后在锅边倒入适量的岐山醋，放入5小勺的盐。
烧开后，加入大量的开水，再把炒好的菜倒入。
在锅内加入炒过的肉丁，撒入适量的胡椒粉。
再放入适量的辣椒酱，等到汤烧开后就可以关火。
在上面撒上鸡蛋片和韭菜末，臊子面汤就好了。
把适量的臊子面煮开后，捞取少量的面，再浇上鲜美的面汤。
一碗鲜美的臊子面就做好了，让你一次性可以吃下十几碗。
