苹果煮着吃，菜菜家以前就老两套，不是拿来炖瘦肉汤，就是煮糖水。虽说糖水里有苹果香，但是就苹果本身而言，其实谈不上好吃。
前段时间，试了一次“蒸出的美味苹果派，云吞皮就能做”，我就爱上了苹果馅的味道。炒苹果的时候，满屋子酸甜苹果香，感觉还没吃已经满足了。
虽说云吞皮做的苹果派美味又方便，但菜菜心里还是对自己做真正的苹果派长草了。
昨晚，咱终于行动了。至于效果如何，小伙伴们看图呗，菜菜自觉还是很不错哒，哈哈~
热辣辣新出炉的苹果派，味道已经不能用好吃两字可以形容。
食材准备
派皮：
低筋面粉（150g）、黄油（60g）、蛋液（30g，一个鸡蛋一般是50几克，剩下的蛋液可以用来后面刷派皮）牛奶/水（20g）、砂糖（15g）。
苹果馅：
苹果2个、黄油（10g）、砂糖（30g）、柠檬汁、盐（2g）、淀粉（10g）、牛奶/水（15g）。
做法
1.黄油室温软化（是软化，不是液化哦），分别加入低筋面粉、全蛋液、水（牛奶），糖拌匀。用手抓成面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏松弛30分钟。
2.苹果削皮去籽，切成小块备用。如果你手脚不是很快，可以把苹果削皮后泡在淡盐水中，以免氧化。然后再慢慢切。
3.锅中黄油加热充分融化(最好用不粘锅)，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。挤入小半个柠檬汁，翻炒苹果粒到苹果变软、锅内还剩一点水分的时候倒入牛奶/水调好的水淀粉。翻炒下到基本收干即可离火，放凉待用。
4.将松弛好的面团取出分作6份， 每份再按2:1的比例分成2份，将较大的面团（即比例为2的那份）擀成0.5cm厚的派皮，放入挞模整形，放置松弛15分钟。
5.和面剩下的蛋液，在派皮的边缘刷上一层蛋液。
6.用牙签把派皮底部戳几个洞，然后把苹果馅舀入模具中，将剩余比例为1的小份面团擀薄切成条状，将切好的长条在挞模表面交叉编成网格状。
7.刷上剩余蛋液，静置10分钟松弛，此时烤箱170度预热。
8.烤箱上下火170度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。
小贴士
1.炒苹果的时候滴入柠檬汁，是为了美观及口感。
2.苹果炒到最后还剩一点水分的时候，记得加入水淀粉，不然馅吃起来比较干，口感没有那么香滑。
3.派皮在加馅前记得用牙签戳洞，是为了在烤的时候底部不会鼓包。
4.编织派皮表面网格的时候，可以编好后把模具倒扣在桌上用力按，把多余的面条去掉就可以了。
5.趁热吃。
