其实鸡蛋灌饼的做法也有不少，我改良的这种做法感觉易成功又好吃哦，只要面烫得略软，烙得时候饼要鼓起大肚子，才灌进蛋液，掌握这几点，就非常容易成功，最最关键的是绝对好吃，绝对够味，绝对完美！
蒸蛋羹做法其实很简单，无非是把鸡蛋打散，加水搅拌均匀，加入自己喜欢的调料放入锅中蒸制即可。但要说把蛋羹做的细腻嫩滑还是需要注意几点的。
1、鸡蛋和水的比例很关键，我一般是用1：2的比例，感觉这个量蛮合适的。
2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。
3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑，需要盖上一层保鲜膜。
食材：
鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍）
调料：
盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴，味极鲜1勺
制作：
1、备好食材。
2、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。
3、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。
4、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。
5、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。
6、盖上保鲜膜。
7、蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。
8、最后再蒸个3分钟即可取出。
9、在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可。
