温馨提示：生豆角有毒，烹制时一定要注意，确保完全熟透
豆角是很常见的蔬菜，和其他蔬菜一样，豆角的营养价值是非常的丰富的。很多人都喜欢吃豆角，不过大家仅仅是因为它的口味独特才爱上了豆角，其实豆角也是有养生的功效的，对于健康的有利影响是很大的，豆角是很常见的蔬菜，和其他蔬菜一样，豆角的营养价值是非常的丰富的。很多人都喜欢吃豆角，不过大家仅仅是因为它的口味独特才爱上了豆角，其实豆角也是有养生的功效的，对于健康的有利影响是很大的
干煸豆角
食材：都加、猪肉
辅材：油、盐、红油豆瓣、大蒜
制作步骤：
1、豆角清洗干净、切成小段。
2、将大蒜切成小颗粒状，肉末倒入一些油拌匀。
3、锅内倒入少量的食用油不停的翻炒豆角，待豆角表皮起泡有一点变焦黄色的时候起锅盛出备用。
4、锅里再次倒入少量的油，将肉末倒入锅里翻炒待肉有些干燥的时候放入红油豆瓣酱换小火炒出红油，豆瓣酱一般都偏咸，所以不用加盐。
5、待红油炒出后，放入蒜粒炒出蒜香味。
6、将干煸过的豆角，倒入锅中继续小火翻炒，待豆角上色后开大火入味后关火出锅。
豆角炒肉末
食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 、大蒜、适量1勺、糖1勺、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油
第一步、肉末放到碗里，加入1勺料酒、1勺糖 、1勺淀粉 、1勺生抽、抓拌均匀匀腌制10分钟
第二步、豆角洗干净，去掉两头然后切成丁
第三步、把葱、蒜、小米椒全部切成丁放到盘中
第四步、锅洗干净，下入油烧热，然后下入肉沫煸炒，炒至颜色变然后加少许老抽上色，然后乘出备用
第五步、锅加入油烧热，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
第六步、把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 ，一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
第七步、豆角炒熟之后，加入之前炒好的肉沫，加适量的盐翻炒均匀
第八步、出锅之前可加少许鸡精
花生酱拌豆角
配料
长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
制作做法
1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。
2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。
3、豆角切成一段一段的小长条。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。
茄子烧豆角
材料：
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁
做法：
1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）
6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
麻酱虹豆
食材：200g嫩豆角、适量盐、适量芝麻酱、适量酱油、适量大蒜、适量凉拌醋
做法：
1)嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
2)把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
3)开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。
4)大蒜切碎。5)取一干净小碗，倒入欣和酱油。
6)倒入适量凉拌醋。
7)倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。
8)加少许精盐。
9)倒入切好的大蒜末，拌匀。
10)把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
凉拌豆角
材料：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉
步骤：
1.豆角洗净切段，胡萝卜切片后切条；
2.在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水，盛出放凉备用；
3.大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；
4.将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可
豆角焖面
主料：鲜面条
配料：豆角，猪肉
调料：食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，辣酱，十三香，料酒，姜蒜蓉
做法：1、 准备好材料，猪肉切片，豆角去老筋后摘成段
2、 锅中烧开水，放豆角焯水，水开后再煮4分钟后捞出
3、 锅中烧开水，放入鲜面条，将面条煮至6分熟，捞出放清水过凉再捞出备用
4、热锅凉油，放入猪肉煸炒至多黄色
5、 加入葱姜蒜蓉炒香
6、加入焯过水的豆角煸炒
豆角炒肉
材料：五花肉、豆角、红辣椒、盐、酱油、白糖
步骤：
1.豆角洗净切条，五花肉切片，红辣椒切段；
2.热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色；
3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒；
4.加入适量盐翻炒均匀，出锅即可。
3 酸豆角肉沫
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
豆角土豆炖牛肉
材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜
步骤：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入牛肉；
7.炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
五花肉豆角炖土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入五花肉；
7、炒至五花肉变色，倒入四季豆；
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
