一、风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
二、豆角土豆炖牛肉
食材：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜
做法：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；
2.花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入牛肉；
7.炒至牛肉变色，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
三、酱爆竹笋
食材：春笋 、 姜末 、 豆豉香辣酱 、盐 、 油
做法：
1.春笋切成滚刀块，姜切末，准备点豆豉香辣酱
2.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋
3.炒锅中放少许油，先把姜末炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水
4.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了
四、蚕豆炒虾仁
食材：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克
做法：
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀腌制
2.烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊
3.蚕豆去皮掰成两半，开水氽过后再过冷水，葱、姜均切片
4.味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁
5.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，饭菜几个
6.将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可出锅
