一、酱爆虾球
原料
基围虾；胡萝卜；青蒜；姜片；豆豉酱；酱油；
做法
1.基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干。
2.青蒜蒜白和叶子分别切斜段，胡萝卜切成喜欢的形状，油锅姜片爆香。
3.倒入虾仁翻炒至变色，另起油锅，倒入蒜白爆香，倒入胡萝卜翻炒至软烂。
4.调入一勺豆豉酱炒匀，虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可。（出锅前撒入青蒜叶）
二、四川回锅肉
材料：猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红，青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
三、豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖。
做法：
1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。
2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。
四、香辣孜然小土豆
食材：小土豆250g，香葱3g，
调料：葱油35ml，干辣椒碎3g，孜然碎3g，盐1茶匙，白胡椒少许
香辣孜然小土豆的做法
1：小土豆切块，用盐水泡下，香葱切碎备用。
2：锅烧热，倒入小土豆。
香辣孜然小土豆步骤1-2
3：中小火，一面煎制金黄了，再换另一面，直到两面呈金黄色。
4：加入孜然碎和辣椒碎。
香辣孜然小土豆步骤3-4
5：翻炒均匀后，加入盐，白胡椒入味。
香辣孜然小土豆步骤5
6：出锅前再加入香葱碎即可。
