山东鲁菜【辣炒花蛤】是一道口味偏辣的美味。
花蛤一般指菲律宾帘蛤，是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分
今天小熊带大家尝试做【辣炒花蛤】
炒花蛤一般不用味精，记得哦！
准备材料：
新鲜花蛤，洋葱，蒜，姜，葱，盐，小米辣，生抽，醋，八角，花椒，芝麻油，耗油，料酒
步骤一：新鲜花蛤泡水中，加入盐和芝麻油，静置吐沙
步骤二：捞出吐完沙的花蛤，用清水冲洗，沥干备用
步骤三：葱切段，姜切丝，洋葱切丝，蒜切末
步骤四：开小火，热锅冷油，姜丝、蒜末、八角、花椒加入锅中炒香
步骤五：加入洋葱丝，翻炒
步骤六：转大火，加入豆瓣酱，再加入吐完沙沥干的花蛤，翻炒
步骤七：加入生抽和料酒，翻炒几下等待所有花蛤都开口
步骤八：加入耗油和醋，翻炒几下
步骤九：加入白糖和小米辣，继续翻炒
步骤十：加入切好的葱段，翻炒几下即可出锅
一份辣爽的【辣炒花蛤】就完成啦！
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
