鸭班是一家懂生活，接地气儿的饭堂，鸭班儿这个称呼是指老饭店的厨房里，专门制作烤鸭的这一支班组，鸭坯如何存放，鸭子要烤制多久，如何控制火候才能烤出外酥里嫩的口感，没人能比鸭班的人更了解，他们最了解鸭子，也最会做烤鸭。店里除了烤鸭，还有不知道唤起了多少北京人儿时记忆的街坊菜。
【国宴烤鸭】
2014年亚太经济合作组织（APEC）领导人非正式会议期间，在水立方举行国宴，北京烤鸭第一次以“花开富贵”的形式展现了中国味道，因此命名为“国宴烤鸭”。传统北京烤鸭采用的是北京填鸭，鸭子脂肪含量高，鸭皮油多，鸭肉细嫩，用果木炭火烤熟后，色泽红润油亮，外皮酥脆，肉质芳香，肥而不腻。国宴烤鸭可以有三种不同吃法，第一种吃法：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱丝、瓜条，将荷叶饼卷起吃，这是最传统的吃法。第二种吃法：将片好的烤鸭蘸着椒盐、黄芥末，包裹生菜食用，在鲜香清爽之余，风味更加独特。第三种吃法：将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃，香甜美味，入口即化。剩下的鸭架还可以做成椒盐或煲汤。
【盐水鸭肝】
【芥末鸭掌】
【尖椒鸭肠】
【炉鸭炒饭】
做完一只烤鸭，还会剩下很多的鸭肉和内脏，为了不浪费宝贵的食材，火燎鸭心、盐水鸭肝、芥末鸭掌、尖椒鸭肠、炉鸭炒饭等鸭菜应运而生，现在鸭菜的品种众多，口味丰富，各有不同。
尤其是这道火燎鸭心，现场烹饪，火苗冲天，烈火熊熊，红褐色的伞状鸭心，吃起来外焦透嫩，酒香浓郁。
【酸汤鱼】
【元宝酥皮虾】
【腊八蒜烧肥肠】
【砂锅酸菜炉肉】
对于北京长大的孩子来说，街坊是一个让人一说起来就觉得无限亲切的称呼。当时北京的小孩儿都住在胡同的四合院里，放学后大人不在家赶上饭点饿了，就会跑到院里的邻居家蹭饭，街坊菜就是自己妈妈不会做，只有赶上邻居动手才能解馋的最难得的美味。现在的北京，容纳了来自全国各地的人们，现代的街坊菜就是全国各地美食的集锦了。
【炸灌肠】
【炒红果】
【小吃拼盘】
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。
小吃拼盘只是一部分的展现，驴打滚是用糯米粉、红豆馅和黄豆面制作而成，口感层多筋道，豆香馅甜。小豆凉糕用红小豆，红糖和琼脂熬制，质地柔软细腻，冰凉甜润。豌豆黄外观呈浅黄色，入口绵软，豆香清甜。
餐厅信息：
餐厅名称：鸭班
地址：北京市西城区西四南大街65号
