蒸鱼的正确方式
鱼最健康营养的吃法唯有清蒸。清蒸看似简单,实际非常考验厨艺!做法不当,蒸鱼不仅肉色发暗,吃起来也会感觉又老又腥!怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥呢?来试试不用碟子蒸吧!
听说这才是蒸鱼的正确打开方式!
所需食材:
多宝鱼(鲈鱼、桂花鱼等)-1条
姜 - 适量
葱花 - 适量
食用油 - 适量
生抽 - 适量
料酒 - 适量
制作步骤:
1、鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜,去市场上挑选一条鲜活的多宝鱼,多宝鱼扁平,故在鱼身划几刀,鲈鱼与桂花鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。
2、香葱、姜片切丝,装小半碗清水浸泡五分钟。
3、取部分姜葱丝水淋在鱼身上,抓出姜葱丝在鱼身的切口位抹一下,腌制5分钟。
4、取两双筷子,锅中置适量的水,将筷子摆成“井”字形。
5、烧水,将3勺料酒倒在水里,水烧开后将鱼平放在筷子上方撒上一些姜丝,要注意水位不要太高噢,等下变成水煮鱼就不好了,盖上锅盖大火蒸八分钟。八分钟后,打开锅盖,从锅边沿倒入一碗凉水降温,以免烫手,抓住摆在下方的筷子两端将鱼取出放在盘子上,抽出筷子,漂亮的蒸鱼就出锅了!
6、把葱姜丝撒在鱼身上,淋热油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧至滚烫,均匀淋在鱼身,锁住鱼的水分与鲜甜,最后淋上生抽!
7、油亮嫩白的清蒸多宝鱼就完成了!蒸鱼你蒸对了吗?
最后放上一张鱼的特写,
有看到鱼的鲜嫩与诱人吗!?
看到忍不住流口水~
美味营养的蒸鱼就完成了~
只为给你做顿好吃的
不知道明天吃什么?来这里就对了。