鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
【制作方法】
第一步：准备鱿鱼，糯米，香菇，腊肠，春笋，耗油，甜面酱，孜然粉，盐，备用
第二步：处理好鱿鱼，去皮，春笋悼水，香菇泡发，切丁，备用
第三步：加热油锅，适量油，倒入腊肠丁，翻炒，在放入香菇，春笋丁，盐，翻入均匀，倒入正好的糯米，翻炒均匀，乘出
第四步：将炒好的糯米填满鱿鱼中放入烤盘，表面均匀的刷上酱汁
第五步：烤箱预热200度，放入鱿鱼，上小火，8分钟，取出，翻面，再烤制8分钟
第六步：取出切段，白芝麻点缀
