前两天在家卤鸭锁骨时放入了块五花肉进去（外婆卤菜的小秘密，卤煮的食材无油或少油的情况下， 加入块荤肉就会更好吃）， 这鸭锁骨早就被啃光了， 就剩下这块卤肉了。 对于主妇来说， 要精打细算的过日子， 当然什么都要不要浪费， 更何况这香喷喷的卤肉呢。 逛菜市场时就称了半斤杭椒来搭配着一起炒。
对于喜欢吃辣的人来说，很多菜中都放点辣椒，这是一种标配，即使让你被辣出了眼泪， 却还是对辣椒情有独钟。说起辣椒， 它是一个大家庭，性格各异，相貌不同：有艳丽娇小小的小米椒、个子大但性格温和的柿子椒、普通的青辣椒、还有这杭椒等。 不同的辣椒种类，其辣味也是各不相同的。而杭椒清香爽鲜不浓辣，在整个辣椒家族中，它如同小家碧玉， 味道不算特别的辣，但也有自己独特的味道。
杭椒不仅是在烹饪的时候可以充当调味料让菜肴口感更加的丰富，也还可以当做配菜使用，它具有温中散寒、缓解食欲不振、减肥瘦身、降低血脂的功效。父母都是湖南人，无辣不欢，而我和哥都没被培养出来， 不太能吃辣椒，所以这杭椒将经常出现在我们家的餐桌上，一家老小都可以吃。 辣椒很适合跟肉或其它食材一起搭配，很简单的一炒， 就是道非常开胃下饭的菜肴， 有了它请多备些米饭吧。
【杭椒炒卤肉】 原料： 杭椒 150克 卤肉 1小块 蒜 2瓣 红辣椒 2个 油盐 制作： 1. 准备原材料；
2. 热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
3. 爆香后放入杭椒进去翻炒；
4. 翻炒杭椒变色后加入少许盐翻炒均匀；
5.加入卤肉片进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入红辣椒圈进去翻炒即可盛入盘中。
小贴士：1. 杭椒翻炒变色后可以先加入点盐调味； 2. 卤肉已经是熟的，也有咸味了， 只需在杭椒炒好后再加入翻炒即可。
