带鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多样化，有时候特别新鲜的带鱼就清蒸吃，一般般的就红烧或者干煎，每一道都是下饭，佐酒的美味小菜。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
每天围着灶边转的人难免手上或者身上会有多多少少被油爆到的伤痕，特别是煎炸食物的时候，一不小心会油花四溅，教你一招能让沸腾的油不再油花四溅，而且还使得鱼皮更完美，有兴趣的请往下看。
需要的食材和调料；带鱼500克油50毫升蒜瓣10克小葱10克生姜10克黄酒40毫升红烧酱油30毫升生粉少许
带鱼洗净后沥干水分切成段
备好调料
热锅倒油，油温7分热加入少许生粉（这样就不会油花四溅了）
把带鱼逐块下锅
煎至两面变色后捞起
把葱白，生姜，蒜瓣下入爆出香味
再把带鱼回锅倒入黄酒
倒入红烧酱油翻炒均匀
再加入开水烧制入味后撒入葱花熄火出锅
温馨提示；.海鲜有自然的咸味，红烧带鱼加入的酱油我家觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，按照自家的口味调整
