嘿，今天这个叫芋饺，是我家乡的特产，不用面粉，不用水。面皮是用芋艿和红薯淀粉和成，软软的，极具可塑性，想怎么捏就怎么捏，手感很舒服。煮熟以后，芋饺是半透明的，又糯又柔，有韧性，滑溜可口，我这里有的芋饺馆名字就叫“一溜下”，非常形象，放进嘴里，就滑到胃里了，哈哈！
做芋饺的芋艿要选用芋子，细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性，加红薯淀粉和面，滴水不露，完全隔绝煮芋饺的汤汁，方便耐煮，怎么都不会露馅，锁住馅料，味道非常独特鲜美！没吃过的，一定要去试试，绝对会爱上它。
芋饺，可以做主食，做早餐，也可以做点心，是我们这边非常有名的小吃哦！做法很简单，不用擀面杖，全程用手捏就行。芋饺小小的，揪一个拇指大的面团，塞入肉馅，做成三角形就行，这是最好包的形状了，手残党也不怕。
材料：芋艿，红薯淀粉，肉末，胡萝卜，香菇，盐，料酒，酱油，葱花，姜末
做法：
1.肉末中加入胡萝卜末，香菇末，再加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏备用。
2.芋艿洗净，蒸熟或煮熟，至筷子能穿透。
3.红薯淀粉是颗粒状的，需弄成粉末状。
4.可以用擀面杖或料理机，弄碎，越细越好。
5.煮熟的芋艿趁热去皮，慢慢加入红薯淀粉揉成面团。一定要趁烫的时候，小心手。
6.揉成一个不粘手的面团，不要太干，否则不好包。淀粉不要一下子加入太多，慢慢加粉，自己调节一下，可以事先留一点芋艿，不加水。
7.面团中先取一些分成几个小剂子，暂时不用的面团我扣了一个碗，防止变干。
8.取一个剂子，用手搓圆，捏扁，包入馅料。
9.包成三角形。
10.水开以后，加入芋饺，煮熟，加点盐和紫菜，鲜。
成品
