肥肠清洗的时候要把里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐搓洗即可，洗干净后把肥肠放到锅里，加水漠过肥肠，然后加入姜和八角，花椒煮熟
煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟，感觉快熟的时候加入一小勺子盐入味
肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后切成小段
然后把青椒、红椒、鲜姜丝、大蒜、大葱切好
油锅放油烧热后，再把切好的青椒那些放入炒香
然后把肥肠倒入翻炒
翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
放点酱油
少许味精提鲜，因为焯水的时候有放盐了，所以有咸的话就可以不放盐了，味道不够的话，可以再放点盐
翻炒均匀后就可以出锅了，美味下饭的肥肠就做好了
