食材:鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙
做法:
1)黄瓜、胡萝卜分别切条,青蒜切段,姜切片,泡椒切段;
2)锅中加入少许油,烧热后放入青蒜和姜片爆香;
3)倒入鲜虾,翻炒约2分钟;
4)变色后放入火锅底料,充分炒匀;
5)将炒匀的虾倒入微波可用容器;
6)倒入切段的泡椒和适量泡椒水;
7)加入黄瓜条和胡萝卜条,翻拌均匀;
8)根据个人口味倒入酱油,充分拌匀;
9)送入微波炉,700W微波火力加热5分钟左右即可。
酸辣白菜
做法:
1、白菜洗干净,切小片
2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒
4、炒出香味后放白菜,翻炒
5、先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐
6、翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉
7、取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中
8、翻炒半分钟。出锅盛盘
红烧肉炖山药
材料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法:1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
风味小炒鸡
材料:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油
做法:
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻
做法:1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖,醋,快速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。
土豆烧茄子
主料:
茄子 (300克)、土豆 (200克)、胡萝卜 (50克)
辅料:
葱 (10克)、姜 (10克)、蒜 (10克)
做法:
1.先将茄子成段,土豆切片备用;
2.在锅中留少许底油,放入葱,姜,蒜爆香;
3.依次放入胡萝卜,土豆,茄子翻炒;
4.放入适量老抽,酱油,鸡精,盐;
5.用水加淀粉调汁淋入再翻炒片刻就可以开动哒~
素三丝
原料:白萝卜胡萝卜葱姜蒜 芹菜梗盐醋鸡粉水淀粉
做法:
1.白萝卜、胡萝卜分别去皮洗净切丝,芹菜梗洗净切丝。
2.葱切长段、蒜切片、姜切丝备用。
3.胡萝卜、芹菜、白萝卜丝分别入沸水中略焯捞出过冷水至凉。
4.炒锅加油烧热放入葱段、姜丝、蒜片爆香。
5.再放入三丝煸炒1分钟,加盐调味。
6.加入鸡粉炒均匀,再淋入少许白醋翻炒匀。
7.最后用水淀粉勾一层薄芡即可出锅装盘。
锅巴土豆
食材:
中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量
做法:
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2)香菜切段,葱切末;
3)将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟;
4)熟透后捞出,浸入冷水中放凉;
5)土豆降温后,剥去外皮;
6)再将去皮的土豆切成小块;
7)锅内加入少许油,烧热后放入土豆块;
8)小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎;
9)煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精;
10)再根据个人口味加入适量盐;
11)再均匀撒入一层辣椒粉;
12)放入2茶匙香油;
13)表面撒入切好的香菜;
14)最后放入切碎的冬菜,拌匀即可。
芝香豇豆
材料:
豇豆250克,蒜2瓣
调料:
芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
做法:
1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。
2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油
3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀