把子肉有徐州把子肉，济南把子肉，两个地方的把子肉做法会有所不同，吃洗也不同，各有各的味道，那到底是哪里的好吃点，其实是这分不出来的，看每个人的口味，看你喜欢什么样的口味，有些喜欢吃咸鲜，有些喜欢吃甜味，只能说仁者见仁，智者见智，你觉得呢？
把子肉
1、带皮五花肉一块，肥瘦相间，选食材是做好菜的必备条件
五花肉
2、葱姜切片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
备料
3、五花肉切成厚一点的片，为了更加好切，可以提前放到冰箱冷冻一个小时
切片
4、锅中下入水、把五花肉下入锅中，加入料酒煮出血末
料酒
煮
5、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗干净控干水分
冲
6、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟
蚝油
酱油
料酒
腌制
7、锅洗干净，然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡，再熬成红枣色，期间不停的搅拌
冰糖
糖泡
红枣色
8、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色
下肉
9、再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁
汁
10、再往锅中加入水，水没过五花肉
加水
没过
11、往锅中加入盐、鸡精大火烧开，转小火煮三十五分钟
盐
鸡精
煮
12、煮了三十五分钟之后然后把里面的料夹出来，然后开大火收汁就可以出锅了
把子肉
到底好不好吃，这是济南的做法还是徐州的做法并不重要，重要的是好吃
