客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
今天跟大家分享这道酿豆腐就直接煎完焖了下，小孩子特别喜欢吃。
步骤：
1、猪肉剁碎，香葱洗净切碎。
2、肉末加入少许食盐、蚝油、酱油和切碎的香葱调和成肉馅。
3、豆腐对半切开，用筷子直接把馅料塞入豆腐中。因为我用的是炸过的豆腐所以不用挖空太多。如果用的是水豆腐要把豆腐中间挖出一个洞再塞肉。
4、热锅下油，依次放入酿好的豆腐块。把酿好的豆腐有肉的一面朝下煎，煎好后再翻面。
5、小火煎至双面金黄。
6、倒入酱油和少许白糖，加少许清水焖一分钟即可。
7、把煎好的豆腐盛出，再把汁均匀的淋在上面。
8、小孩子特别喜欢吃，吃饭都不要喂了。
ps
酿豆腐的时候很容易把豆腐弄烂，所以要一边手托住豆腐的底部再塞肉。
当然也可以尝试下自己喜欢吃的馅，想怎么吃就怎么做。
