鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。
食材明细：鲫鱼3条、油适量、盐1g、葱花5g、姜末5g、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20g、鲜酱油5g、料酒5g、糖1g、花椒1g
干锅鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2、杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3、锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4、大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6、倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8、放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9、放入鲜酱油和糖煸炒一会
10、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
11、出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！
