简单易做的豆酱炒花甲的简介及特色
豆酱，在潮汕地区非常常见，它是一种将新鲜的黄豆蒸煮熟后，加上面粉、食盐等原料，经过天然发酵、晒制等工序制成的调味品；其历史悠久，特别是普宁县生产的豆酱最为盛名，久而久之，人们便在“豆酱”前加上了“普宁”两字，称为“普宁豆酱”，还渐渐约定俗成。早年的时候潮汕人家就有自制豆酱的习惯，由于制作复杂，各种专门生产豆酱作坊、酱园先后发展起来，自制豆酱的家庭才渐渐减少，到如今大家基本上都是在外购买。普宁豆酱在潮汕菜中使用广泛，潮汕人离不开的下粥“杂...展开>>
炒
所需时间10分左右
简单
简单易做的豆酱炒花甲的做法详细步骤
1、洗净花甲及所有辅料，姜、蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段；
2、锅中烧开水，水开后倒入花甲；
3、煮至花甲开口后捞出；
4、将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
6、将豆酱倒入炒锅，煸炒出香；
7、将花甲倒入炒锅；
8、将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水；
9、将芹菜倒入炒锅；
10、将红椒丝倒入炒锅；
11、盖上盖子焖2分钟；
12、焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可。
简单易做的豆酱炒花甲的做法小贴士
1.花甲放入开水锅后，开口的时间不一，一看见有开口的就夹起来；
2.普宁豆酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定。
