焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够味。
土豆焖面
用料
面条、土豆、火腿、油、盐、青豆、生抽、鸡精
步骤
1、将土豆、火腿切丁
2、先把面条在水里煮5成熟捞出备用（看到面条里面是纯白色的硬心）
3、热锅热油，放入土豆炒至表面焦黄
4、下火腿和青豆翻炒均匀
5、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水
6、只剩一点点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味料和土豆混合均匀
7、一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可
