如何做红烧海杂拌好吃, 红烧海杂拌最正宗的做法

主料：水发海参、大虾、水发鲍鱼各2两 水发鱼肚、水发鱼肠、鲜海螺各3钱

配料：冬笋、豌豆各2钱

调料：酱油5钱 绍酒互钱 味精3分 花椒水1钱精盐2分 葱、姜丝各l钱 湿淀粉4钱 鸡汤2两 猪油1两

做 法

1.将主料和冬笋切成较厚的斜刀片，放入开水内烫透捞出。

2.勺内放油，油热时，用葱、姜丝炸锅，加酱油、绍酒、花椒水、味精，添鸡汤，再把烫过的主料和冬笋、豌豆放入勺内，移在慢火上煨二分钟，勾湿淀粉芡，淋明油翻个出勺即成。

质量标准

各种原料硬烂适当，片切得大小均匀，汁多少相应，昧鲜咸香。