【食材】排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、白芝麻、清水，油，番茄酱
做法：
烧开适量水，将洗净的排骨倒入锅中，大火煮二十分钟
用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉，肉汤可以煮糖醋用，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
热锅，倒入少许油，将腌渍好的排骨捞出沥干水，整齐放入锅中火煎至两面焦黄色。
锅中倒入腌排骨的料汁，三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
遮上锅盖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
起锅前挤上适量番茄酱，拌匀即可铲起，装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。
小贴士：
煮20分钟，保证内部熟透，这样再煎成焦黄色，就外酥里嫩了。
为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，而且内外味道不一致。
肉汤撇干净泡沫后可以利用起来，再次使用，比用清水还多了一份鲜甜味。
