毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
毛血旺
1、准备好腐竹、宽粉然后放到冷水盆中浸泡两个小时
浸泡
2、浸泡好之后拿出来切成段
切段
3、把毛肚、黄喉切片、羊血或者是鸭血都切成块，豆芽洗干净
毛肚
黄喉
血
4、把姜蒜切成末、葱切成花，备好干辣椒、花椒、麻椒
备料
5、锅中下入水烧开，把豆芽下入锅中煮熟捞出倒入大碗里
煮
豆芽
6、再把羊血、腐竹、宽粉、火腿下入锅中焯下水捞出
料
7、切好的毛肚也焯下水捞出
捞出
8、锅洗干净，加入油烧热，下入葱蒜炒香
炒
9、往锅中加入豆瓣酱炒出红油，再下入火锅底料炒出红油
炒
10、再往锅中加入锅头汤煮开，把里面的料煮出味来
骨头汤
煮
11、煮好之后把里面的渣捞出来
捞渣
12、再往锅中加入盐、鸡精调好味
盐
13、把豆芽下入锅中煮熟透然后捞出放到碗里
煮
捞出
14、再下入腐竹、宽粉、火腿、羊血煮一下，再把其余的菜全部下入锅中，煮开一分钟
煮
15、煮好之后把汤和料全部倒入豆芽碗里
倒入
16、在毛血旺上放上花、干辣椒，烧开热油浇在上面，放上点香菜就可以吃了
毛血旺
麻辣毛血旺吃起来很是下饭，按这个做法，做出来的味道一点也不会比饭店吃的差，有兴趣的朋友可以在家试试。
