清晨的潮州，最火的早点莫过粿汁和肠粉。
潮州肠粉
据说潮州肠粉是从广式肠粉演变过来的，如今潮州肠粉已经走出自己的特色路线。
每日清晨，潮州市区绝大部分街边都有一个个肠粉小摊档或者小门店。一个抽屉式蒸机就能支撑起众多食客的胃口。潮州肠粉的制作方式其实不复杂，甚至和粿条卷有点类似。
潮州肠粉
流程大概就是：在抽屉式蒸扳上抹上一层薄油，倒上米浆并摇晃均匀。放入蒸笼几分钟，待米浆已经熟透了成为晶莹的粿皮，拉出抽屉再撒上馅料。一般的馅料有：豆芽、白菜丝、鸡蛋、肉沫之类的，也有商家推出了牛肉和牡蛎作为肉类。撒上馅料后再放到抽屉式蒸机里面再蒸一小会。馅料熟透后，把粿皮卷起来，盛到盘子上，再浇上特制的酱汁，一点菜脯，一点香菜。一盘香喷喷的潮州肠粉就完成了，配上一碗猪血汤，绝对可以让人流连忘返。
西洋菜猪血汤，完美的搭配
可以说每家每户的肠粉都不一样，关键在于酱料的制作各有千秋，而且都是自家调制，配方一般不外泄，所以说食客们凭自己喜欢的味道去选择。大众的配方是芝麻酱或者花生酱，潮汕沙茶，卤水这些，其中的配比就不得而知，有兴趣自己可以试试。
潮州肠粉
