蚵仔(牡蛎)1包(约160g)
蛋3个
盐/白胡椒粉各1/4小匙
九层塔1小把
老姜1小块（磨成末）
做法：
1将蚵仔放入盐水（食谱份量外）中轻轻抓洗去碎壳，泡约15分钟后再沥干备用
2取1大碗打入蛋，再加入盐、白胡椒粉及切碎的九层塔拌匀
3平底锅中倒入适量油热锅，先入老姜末炒香，再入蚵仔及蛋液，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟
4熄火后再闷约1~2分钟，蛋边会收缩并稍微脱离锅身
5用锅铲轻轻的在煎蛋周围铲动一下，让蛋与锅分离，再盖上一个比锅子小一点的平盘
6用手托住盘底，将平底锅与盘子一起翻转，即可倒扣取出煎蛋~
7翻面过来是超多的蚵仔~~~
