毛毛虫面包风靡这么多年，那可是许多人的最爱
几乎每家超市和面包店里都能看见它的身影,外形生动,非常吸引小朋友的眼球,但是做面包是必须把面粉揉出薄膜，俗称手套膜才可以；所以各位学习制作的亲们；一定要留意看看你能否揉出手套膜呢？
食物清单
细砂糖
45g
盐
2g
酵母粉
2.5g
奶粉
7g
全蛋液
22g
鲜奶
95g
黄油
20g
色拉油（表面）
30g
黄油（表面）
30g
清水（表面）
58g
高筋面粉（表面）
30g
全蛋液（表面）
55g
美味 ● 技艺
毛毛虫面包制作详细步骤
- 1 -
1. 把材料称好，这里是四个量
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将鲜奶、全蛋液放入盆内，加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀
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筛入低粉和金像面包粉
- 4 -
用筷子搅匀后移到案板上，开始揉面，揉面过程用摔打面团比较容易出筋，如果有面包机就直接全部扔进桶里，很方便
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揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后，加入黄油继续揉
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继续用揉加摔打面团的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜
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将面团揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵没有规定时间，看气温而定，当你发现面团明显增大，拉开面团，里面呈网状的时候，就是发酵完成了
- 8 -
将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，这个很重要，不松驰好，你擀不开
- 9 -
将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形
- 10 -
将长方形面片卷起，封口处捏紧，然后搓成粗细均匀的长条，四条都做完后，上保鲜膜二次发酵
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二次发酵期间，制作表面装饰面糊，将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾，关火，加入高筋面粉，迅速搅匀
- 1 2-
待凉后，分次加入打散的蛋液，每次加少许，如此反复直到加完全部蛋液
- 13 -
搅拌成可以拉起尖角的面糊
- 14 -
装入裱花袋
- 1 5-
拿出发酵好明显变大的面包，刷上蛋液
- 16 -
挤上表面装饰面糊
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送入预热好的烤箱，150度20分钟，中层上下火（烤箱牌子不一样，温度也略有差别，中途自己观察上色程度）
- 18 -
出炉后放凉，表面洒上糖粉，挤入奶油，就可以吃啦
赶紧尝尝自己的手艺，不比蛋糕店做的差
