清炒西兰花
材料：西兰花500克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐、鸡精各少许。
做法：
1. 把西兰花根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块，洗一下。
2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.锅中烧水，水开后加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾点芡。
6.锅中倒油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7.加盐、鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
东坡焖肉
熟焖：原料经预熟后再进行焖至，如焖豆腐、东坡焖肉等
食材
带皮五花肉1块（约500g），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50g，盐适量
做法
1.锅内烧开水，猪肉切5厘米左右的方块，入锅煮10分钟捞出放凉
2.生姜去皮切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3.在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4.把冰糖、200ml黄酒、老抽、盐倒入锅内，撒入少许葱结，盖上锅盖，用锡纸封住锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6.把焖好的肉装入大碗，把锅内的汤汁一并倒入碗内，盖上盖子隔水大火再蒸30分钟，撒上少许葱结做装饰即可
蘑菇炒肉片
原 料：蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒；
做 法：
1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
鱼香鸡丁
材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法：
1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
