主料：
带筋猪脚750克。
配料：
豆豉10克。
调料：
盐5克，味精5克，辣椒粉5克，酱油5克。
制作：
1、将猪脚切块，飞水，炸上色，备用。
2、加入豆豉、盐、味精拌好，放入蒸笼上蒸一个小时。
3、出锅后撒上辣椒粉即可。
特点：
猪脚滑嫩，酱香浓郁。
烧辣椒大片牛肉
主料：
烧辣椒250克，卤牛肉100克。
配料：
香菜，大蒜子，泰椒。
调料：
盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
制作：
1、卤牛肉切片，过大油备用。
2、热锅放油，加入大蒜籽、泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3、加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
4、淋麻油出锅即可。
特点：
烧制的红辣椒独有的甜辣口感，渗透进卤味十足的大片牛肉中，鲜香甜辣，让人胃口大开。
