酵母是赋予面包生命的重要原料，它的品种与活泼程度直接影响面包的口感。所以天然酵母渐渐走进了我们的视线，它与工业酵母的区别在哪？优势在哪？如何培育？做出来的面包有何不同？带着这些问题，我们一起来学习吧。
私房为什么选择售卖天然酵母面包？
她的面包店里只做两种面包，凭什么火遍日本？
位于日本长野县東御市名为〝わざわざ〞的面包店，店主平田遥七年来每天只做两款面包，却走红日本。
东京最好吃的面包店：特别的天然酵母果然与众不同
创始人 Taroya 受到一所自家制天然酵母的面包老店タルマーリー的启发，尝试自己制作出与众不同的天然酵母，深受日本人民喜爱，供不应求。
日本当下最流行天然酵母面包，以上两篇文章常见转载，阅读量都是10万+。天然酵母文化正在盛行，它做出的面包风味千变万化，面包未来的趋势也必然如此。当下人们追求健康天然，然而可选择的天然酵母面包却很有限，可见市场巨大。
天然酵母有哪些优点？
天然酵母种类很多，是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。
(1) 全天然无添加剂，吃的放心安心。
(2) 营养丰富，工业酵母是单一菌群，而天然酵母是多种类菌群。其中100多种菌类，长期食用对身体有益。
(3) 天然酵母发酵时间长，所产生的乳酸和醋酸能保证面包的含水量，抑制杂菌生长提高抗霉性，能延长保质期。
用家庭工具也能做出大师款软欧
鲁邦种6天培育
葡萄种液6天培育
在家培育每天只需要花五分钟的时间，七天就可以使用，非常方便。一个月前，老师就开始培育上课内容中的三款天然酵母，把每一天的变化记录下来。上课时，老师会带十多瓶培育不同天数的天然酵母，让大家近距离感受状态。
既然这么简单，为什么有很人培育不成功？
因为他们根本不懂天然酵母的作息与规律。网上漫天飞的培育快手方法，你只能从有限的图片和文字内容里去模仿，却对其中的因果关系一概不知。所以了解它的基础理论知识，非常重要。本次课程老师会用通俗易懂的语言教会你。
培育好天然酵母后，加入面粉和水做成种面（种面可以令面团形成较好的网络组织），最后加入主面团进行面包制作，完全是家庭能够hold住的流程喔！
这么听下来，天然酵母面包就比普通面包就多了一步而已，但口味却比普通面包好吃很多。
本期课程内容
1
鲁邦种
葡萄种液
橙子种液
以上三种天然酵母的理论讲解与培育实操。现场展示十多瓶培育不同天数的天然酵母，让大家近距离感受状态。
2
三款天然酵母面包，烫面，种面的做法
为什么软欧受国人的喜爱？
它没有台式面包的高油高糖，没有欧式面包的偏硬偏干，也比日本面包款式繁多，是最适合中国人口味的面包。软欧把各个国家面包各取其长结合在一起，所以我们爱它咯！
汤种与种面的制作的方法与注意事项
为什么要加入汤种呢？因为它可以在面包少糖少油少蛋的情况下，让口感更软，既健康又保证了口感。可以应用在多款面包中。
戚风抹茶软欧
这款主面团由于加入了烫面，小编亲尝，含水量灰常高！再加上绵软的戚风，仿佛咬到了一朵云。
竹炭乳酪菠萝软欧
这款是淘宝销售排行榜前五的面包，可能因为运输问题他们没有加夹心。这次课程里加进了夹馅儿，与这款口感很搭。割包的造型有小心机，像叶子一般四处伸展，有木有~
德国碱水包
这款虽不是软欧，但也是近两年大热款。经过低温冷藏，碱水浸泡，高温烘焙，这每一步都在为它有嚼劲的口感做努力。连郎老师都是它的迷弟喔，他每天早晨都要吃三个。碱水包与啤酒口味最搭，相信会成为男士的最爱。
本期主讲师
周立群老师
从事烘焙行业近30年
做了20多年的专业面包师
曾在君悦大酒店，四季酒店等任职病房厨师长
现在酒店管理学校任职老师
负责学生的理论与实操
我们常说他是
老师里最会做面包的
面包师里最会讲课的
他的整形手法与面包配方更适合家庭用户使用
理论知识扎实
实操经验丰富
问他任何技术问题
都能第一时间给予解决方案
—开课时间—
三款天然酵母的理论讲解与制作
6月18日 15:00-17:00
三款天然酵母面包实操
6月24日 19:00-22:00
建议学完第一堂课的同学次日实操酵母培育，遇到问题可在第二堂课程里提问。
—报名方式—
本次面包套课共2节
支持单课报名
原价128元
限时优惠99元
（只有此报名链接可以微信支付，不需要充值米粒）
识别以上二维码即可报名▲
—上课方式—
(1)安卓系统：在“应用宝”里下载
(2)苹果iOS系统：在“APP Store”里下载
—报名须知很重要—
1.课程购买后则无法再申请退款，谨慎购买
2.如遇不可抗力（网络/系统等突发故障）
导致不能正常看直播的，可以看回放
3.米熊回放有效期目前为永久
4.课程回放查看方法：米熊APP-我的-已购
（回放通常在课程结束3小时内即可查看）
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