很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包,色泽非常漂亮,这次用的水果胡萝卜,非常鲜嫩,打完基本无渣,和面的时候面团有点橙黄色,等烤完就变成美腻的金黄色了,而且我在面包里卷上椰蓉馅,真正的色香味俱全哦。
胡萝卜椰蓉卷食材介绍
胡萝卜泥160克,全蛋液50克,水30克,奶粉15克,糖40克,盐3克,面包粉300克,酵母4克,黄油20克,黄油40克,糖粉30克,全蛋液40克,椰蓉70克,
胡萝卜椰蓉卷的做法步骤
1、90克胡萝卜加70克水,用机器打成很细腻的泥。
2、面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。
3、加入黄油,再设置和面20分钟。
4、和面结束,可以拉出完美的手套膜。
5、将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。
6、基础发酵的时间来制作椰蓉馅: 黄油软化后加入糖粉,打顺滑。
7、分次加入蛋液,打匀。
8、加入椰蓉。 混合均匀即可。
9、基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
10、取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
11、取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。
12、翻面后一侧抹上椰蓉馅。
13、对折。
14、再卷起。收口处捏紧。
15、摆入模内
16、放入烤箱进行二发,约30分钟。
17、取出二发的面团,烤箱170度预热。二发好的面团表面刷一层蛋液。
18、放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。
19、取出脱模晾凉。
小窍门
胡萝卜品种不同、新鲜度不同,都会影响含水量的,方子中的水量仅供参考,请根据实际情况调节。