香辣孜然鸡胗
原料：鸡胗、孜然、辣椒粉
做法：1.鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片。2.开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗，变色后马上捞出。3.放炒锅，放入植物油，转大火，放葱段、蒜片炒香，放入焯好的鸡胗。4.依次放孜然、辣椒粉、熟白芝麻和老抽，快速翻炒。5.加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅 。
豆豉鸡爪
原料：鸡爪、豆豉、蚝油
做法：1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头。2.将鸡爪放到沸水锅中氽煮一下，捞出后用流动清水将浮沫冲净。3.锅烧热注油，生姜片放入煸至两面金黄焦香，将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香。4.去腥处理过后的鸡爪下锅，与豆豉一同翻炒均匀，淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖。5.将半碗老卤汁倒入锅中，酌情添加冰糖、酱油、蚝油，盐，加入清水（以刚刚淹没爪子为好）。6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软不烂时，转大火收浓汁后起锅装盘。
葱爆椒盐虾球
原料：虾球、椒盐、小葱
做法：1.买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。2.锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些。3.油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下，大火煎炒的时间要久一点。4.接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟，最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
香煎白条鱼
原料：白条鱼、鸡蛋、生粉
做法：1.将小白条的鱼鳍剪掉，去鳞片，去内脏。2.将小白条放在一只碗中，放黄酒，加适量的盐，腌制10分钟。3.生粉鸡蛋，搅拌均匀，将鱼放入鸡蛋生粉液中上浆。4.将鱼放入热油锅中，煎至两面金黄就可以了。
小银鱼拌花生
原料：银鱼干、麻辣花生、香菜
做法：1.锅内油8分热的时候（筷子放进油里可见冒小泡），将小银鱼干放进去，中火炸两分钟捞出控去油。2.待小银鱼干降温至不烫手后，再放进重新加热的油里，复炸2分钟左右捞出控油待凉。3.现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌。
