嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。嫩蚕豆可以带壳吃，维生素C含量很高。
老了可以煮稀饭，蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。
早年在娘家时就喜欢吃妈妈烧的蚕豆肉片汤，肉片的滑嫩和蚕豆的鲜嫩，而汤更是鲜美。
我每次烧时只放植物油，烧不出那久久不能忘怀的味道。
我家人不爱吃猪肉，特别是肥肉，炒菜，烧菜时肉只是摆设提味而已。
蚕豆肉片汤的食材简单，烧法也简单，蚕豆瓣，猪肉，鸡蛋。
蚕豆剥开外壳，再去皮，去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
肥肉切片，瘦肉切片用料酒，生抽和生粉腌制片刻。
起锅放肥肉中火煸出油来，倒入清水大火烧开,将豆瓣倒入。
再大火烧开，把腌制好的肉片放进去烧片刻，随后倒入蛋液。
再次大火烧开，加盐和葱花调味关火即可。
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