铁板红烧茄子
简介
茄子吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌，一道铁板红烧茄子，酱香浓郁，十分诱人。
时间与份量
准备时间：
10-20分钟
制作时间：
10-20分钟
用餐人数：
1-2人
食材
主料
茄子
250g
辅料
葱
适量
姜
适量
黄豆酱
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
麻油
适量
大蒜
适量
红椒
适量
青椒
适量
步骤
1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段，再切成条。
2.准备小半锅油，烧至八成热时，下入茄子，炸至颜色金黄，捞出控油，摆入烧热的铁板中。
3.锅留底油，下入蒜子、葱、姜煸香，接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。
4.再倒入适量番茄酱，翻拌均匀后，淋入适量清水、生抽，加一勺白糖调味，煮开。
5.随后下入青椒、红椒翻拌片刻，勾上适量水淀粉，拌至粘稠时，淋入适量麻油提鲜，浇于茄条之上即可。
小贴士
1、茄子加少许盐腌制片刻，再炸可使茄子入味也可让茄子不易变色。
2、调味料和酱料都很有味，是否加盐可随着自己口味调整。
3、如果没有铁板，就把茄子炸好
