有一朋友来家吃饭，最近几年他一直吃素。所以一切都从素菜上下手。
比如石锅老豆腐、蒜茸粉丝蒸丝瓜，他都爱吃。唯独有盘菜他一直不动筷子。原来他以为那是盘鳝鱼，所以不吃。我说这真是盘素菜，尝尝吧。
他将信将疑，看我一脸诚恳，夹了一筷吃进嘴里。他说，果真是素菜，却是比肉还好吃呀。
没错，我将香菇变形做了盘菜，炸得酥酥脆脆的菇配上酸甜的味汁，香而不腻，十足诱人。
【所用料】
香菇500克、姜末1/2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙、
红糖2汤匙、酱油1汤匙、香醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、
红薯淀粉5汤匙、面粉2汤匙、植物油250克（实耗约2汤匙）
【这样做】
1、准备好主材料。
2、香菇放大盆，放能没住香菇的水，加入面粉，以打圈的方式清洗香菇，然后用清水冲洗干净。
3、将香菇入微波炉高火转3分钟，待香菇凉了后，用剪刀沿着边剪成长条，中间有蒂的部分不要（炒其它菜或者炖汤）。
4、香菇条里放入白胡椒粉和适量盐，抓匀，再放红薯淀粉抓匀，使每一根香菇条都能沾上淀粉。
5、取一个小碗，调入红糖、酱油、香醋和10汤匙清水，充分拌匀成味汁。
6、炒锅烧热，倒植物油，中火烧热，用一根筷子测试油温，待筷子周围有密集的泡泡出现时，转中小火，将香菇一条一条地放入锅里，并适时拔散，炸至金黄，捞出沥油。
7、锅里留1汤匙底油，小火炒香姜蒜末。
8、倒入步骤5的味汁，炒浓稠。
9、倒入炸好的香菇条翻炒。
10、待味汁全部挂在香菇条上，放芝麻翻匀。
【小贴士】
1、香菇用微波炉打熟，剪的时候不会碎；不打熟剪的话，香气更浓，但是除了外圈好剪，内圈易断。
2、炸香菇条时，要一条一条地放入锅里炸，一次炸不完，可分批炸。不然容易结在一起。
