辣汤虽非淮安所独有，但就像馄饨、抄手、云吞、包面和扁肉，各地都有各地的材料、调料和做法，各地也都有各地的神髓。
辣汤虽非淮安所独有，但就像馄饨、抄手、云吞、包面和扁肉，各地都有各地的材料、调料和做法，各地也都有各地的神髓。关于淮安传统口味辣汤的知名商家，我们美食淮安也推了不少了，比如刘记辣汤、丁老饭店等，都是历史悠久、口口相传、盛名在外的老店。很多美食品鉴类的本土平台都在推。有些人，看待这类被推荐的太多了的名店，会有点“盛名之下其实难副”的感觉。
今天，小编我要推介的这家“原味辣汤”，位于移动大厦对面的巷子里。搜遍网络，没有一个人推介过、品评过，甚至提到过。在网络世界里，未见只言片语、片鳞只爪，仿佛这家店从未存在过一般。然而，小编对它有特殊的偏爱，总愿把它藏于心底，不愿示人，担心原本已生意火爆的小店，经我们公众号推荐过后，生意更为火爆，影响我之后再去它家的体验（捂脸笑）。
“原味辣汤”馆，也是个老铺子了，打我记事起，好像就在了。很地道传统的淮式早餐铺子，提供早、晚两餐，有辣汤、豆浆、稀饭、水煎包、油煎豆腐卷、馄饨等。之所以叫“原味辣汤”，小编认为是跟一些人家大量放味精、鸡精、胡椒等调味品的辣汤做法相对。他们家的辣汤很讲究汤底，清爽的洗面筋水，汤味清甜浓郁，香油增添了香气和风味。比不上别家的汤那么浓郁重口，反倒更清甜顺口些。胡椒味不会很冲，吃这个很舒服的，清淡不失原味（嫌不够“辣”的，可以加哦…）。水煎包里面是实实在在的大肉坨子，满满的满足感。如果是素食主义者，可以选择豆腐卷，豆油煎制，金黄灿灿，豆腐爽滑，从内到外绝无一点荤腥。
深巷里面藏美食。在这里吃东西的人，都是些周边老平房的老住户，大多是在网络时代不占有话语权的人，所以在网上看不到这家店一点点的痕迹也不足为怪。这个巷子里的一大片平房，都在棚户区改造范围内。也许这两年，很快就要全拆了。不知道那时候，这些原先藏身于深巷的平民小食，又将栖身于何处呢？
