绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值,可消肿通气，清热解毒。绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。
由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆的吃法也有好多，绿豆汤是夏令饮食中的上品，还可发绿豆芽，做绿豆糕……，在我们这儿一般过立夏的时候有吃绿豆糕的习俗。
这款用纯绿豆泥做的绿豆糕 口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特点，加了蔓越莓吃上去酸甜不腻。
| 蔓越莓绿豆糕 |
by 心在乌云上2013
用料
主料：去皮绿豆500克；细砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克
辅料：水适量
做法
1.把提前泡发好的去皮绿豆放电饭煲，加略高过绿豆一点的水。
2.按下煮饭键，把豆子煮烂。
3.把煮好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，分次加入油炒至吸收，到水份差不多干后加入白砂糖，炒至馅细腻成团即可。
4.把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀。
5.和匀后的蔓越莓豆泥分成30克一个的剂子。
6.把小剂子放入模具内，按平。
7.然后往下压出脱模即可。
我用的是去皮绿豆，绿豆要提前浸泡4小时以上，用手捏下能碎的程度就可，水尽可能少加些，不然炒的时候太虐心。模具用的时候建议抹油
