材料:
鸡大腿 、青柠檬、小米椒盐、蒜末、盐、味精
步骤:
1.用凉水把鸡大腿煮熟备用
2.把柠檬剖开,轻轻挤汁
3.把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下
4.把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜、蒜末,拌匀。
5.放入适量的食盐、味精搅拌均匀即可
盐焗手撕鸡
鸡肉
三黄鸡、盐 、生抽、生姜、葱、盐、食用油、
步骤:
1.三黄鸡清洗干净后,用盐将鸡全身和内笼摸匀,再薄薄的抹一层生抽,再放几片姜腌1小时以上。
2.电饭锅内放鸡油或鸡皮一片
3.放入葱段、姜片垫在鸡油上
4.把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内按电饭锅的煮饭键,等电饭锅跳制后,再按一次煮饭键至跳制即可
豉油鸡
材料:
鸡腿、小葱、 生姜蒸鱼豉油 、冰糖
步骤:
1.砂煲中放入葱段和姜片垫底。
2.按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半
3.大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。
4.打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
鸡肉500g、香菇400g、大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、绵白糖3小勺、小葱适量
步骤:
1,将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2,冷水下锅,将水煮开,鸡肉排出血水与杂质后捞出备用
3,香菇去根,然后用清水洗去表面杂质
4,锅内加水,水沸后,放入香菇焯烫后捞出备用
5,锅预热,放入油,葱姜放入锅中,煸香
6,鸡肉再次控水,将鸡肉滑入锅中
7,放入酱油,适量水,白酒,陈醋,花椒,3颗大料,3勺白糖,2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
8,将香菇放入高压锅中,将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。
9,盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键,压好后,排气,开盖。
10,洒上切好的小葱碎即可。
玉米鸡肉丸子
材料:
鸡肉100g、玉米粒100g、西兰花50g、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、鸡蛋1/2个、淀粉适量
步骤:
1,鸡胸肉剁成鸡蓉,加少许盐、胡椒粉、姜粉、半个鸡蛋、一小勺淀粉,搅打上劲。
2,把鸡肉团成一个个乒乓球大小的丸子。
3,冷冻熟玉米粒解冻,用纸巾吸干水分
4,把鸡肉丸放在玉米粒中滚动,使其表面均匀地粘上玉米粒,并用手按实。
5,蒸锅内放水烧开,把盘子放在屉上,大火蒸7、8分钟。
6,取出,在丸子空隙点缀一些焯熟的西兰花。
7,小半碗水烧开,里面加少许盐、用水淀粉勾芡,然后浇在菜上即可。