营养价值:猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
用料
胡萝卜 一根
蚝油 两勺
砂糖 少量
盐 半勺多一点
淀粉 少许
洋葱 一个
红辣椒 一根
八角 一个
大蒜 10克
生姜 两片
花椒 5克
生抽 两勺
老抽 一勺
步骤
1.准备好要用的胡萝卜，洋葱，生姜，大蒜，红绿辣椒各一根。
2.辣椒斜边切，胡萝卜切丝，不要切太细哦，洋葱切小块
3.大蒜斜边切，生姜切丝
4.生抽两勺，老抽一勺，盐半勺多一点点，耗油两勺，砂糖适量，然后放水搅拌，整个汁不要超过半碗就行。量也可以自由控制。
5.切好放白酒腌制然后放少许淀粉搅拌备用
6.忘记拍八角跟花椒了，热锅冷油下八角花椒炒香后挑出
7.香料挑出来后放猪肝快速翻炒，呈出备用
8.此时锅内还有油，炒洋葱胡萝卜大蒜生姜等备料，
9.闻香后放猪肝继续翻炒
10.此时放酱汁煮开
11.稍等片刻，等酱汁收一下即可出锅
12.是不是流口水啦
小贴士
不老不柴的猪肝味道刚刚完美。喜欢在嫩一些的可以多放些淀粉。这样会猪肝的口感会更滑。
