厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。
第一名：沙茶面
沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
厦门有名的“月华沙茶面店”出售正宗的沙茶面；“乌糖沙茶面”是当地有名的沙茶面店，每天的沙茶面可是数量有限卖完为止的哦，要去一定趁早；“大中沙茶面店”也可以吃到美味的沙茶面；“1980烧肉粽店”的招牌除了著名的烧肉粽外，沙茶面也是值得一试。还有当地人都会光顾的“佳味再添小吃”，沙茶面是传统又正宗。
第二名：海蛎煎
海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细、美昧可口之功效。
海蛎煎的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1--2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。
“莲欢海蛎煎”是厦门最著名的海蛎煎店，来这里品尝就准没错。
莲欢海蛎煎，店面隐藏的很深，在小胡同里（从中山路，走进局口街），却门庭若市，原来酒香不怕巷子深呢，和我们一样，很多游客找过来~看环境来说，这是一个很破旧的小店面，只有几张简易的桌子。但相比于美食，没什么可计较的啦~
店里主打是海蛎煎，大中小的价格是30/20/12元，也有一些其他当地的美食，例如烧肉粽啊等等，当然还有很多汤类、面类，买单后找位置坐下，店铺开了很多年了，制作美食的也都是上了年纪的阿姨啦~因为很是好奇美食的做法呢，阿姨制作的时候我就跑过来看着，喏，厦门绿色的筐子里就是海蛎了！
第三名：花生汤
用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
在厦门的老字号“黄则和花生汤”店可以喝到最美味的花生汤，在思明区的中山路、厦大附近和集美区都能找到“黄则和“的店。
推荐店铺;
思北花生汤
黄则和花生汤店
大同花生汤
第四名：土笋冻
土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。
“西门土笋冻”是厦门最出名最正宗的出售土笋冻的餐馆，来到厦门一定要去尝试。除此之外，街头巷尾各类厦门小吃的门店也都能找到这道特色小吃的身影。
推荐店铺
游客评论：
去厦门之前看到土笋冻被列为重口味一栏，还心存疑惑，尝过便知道了，有芥末、蒜泥、辣椒酱、麻酱。..。..呆了三天吃了四次，你说好吃不好吃？
土笋冻是一种传统的闽南小吃，用沙虫熬煮后冷却成冻状，非常爽口。天河西门土笋冻就在中山公园西门附近，是传说中厦门最美味的土笋冻。
不得不说，在厦门吃了很多家的土笋冻，可谓是瞧见了就去吃，但是没有一家能比的上这家小店的。土笋冻一般要加蒜泥香醋和芥末，这样去腥提鲜，在很多其他的店中都尝试过，味道确实不错。但这家当时由于天气热，直接买回酒店去吃了，结果忘了加调料了，但是其味道完全不输于任何一种加了调料的。味道鲜美且没有腥味，口感爽滑而且有不同尺寸的满足各类人群。只能说如果去吃土笋冻首选必须是这家。
起初得知里面是沙虫，觉得有些恶心， 不过，经不起内心的威逼利诱，不得不买了一兜，尝一口，只能给一个字——鲜！
第五名：烧肉粽
烧肉粽在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最为有名。味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。
著名的“1980烧肉粽”是在厦门吃肉粽的首选地；另外在“朱氏烧肉粽”也能品尝到美味肉粽，还有粒粒香肉燕皮扁食店、卢家味烧肉粽等。
