30几度的天，
真的是热的吃不下去饭…
你们也是吗？
整理了几道凉拌菜！
尝试一下，开开胃吧~
凉拌西瓜皮
用料：西瓜皮、盐、麻油、糖
1、吃完西瓜，用勺子把里面的瓤清理干净，再用到把外面的绿皮切除（也可不切除，但口感较粗糙）。
2、洗净切成薄片或细条。
3、加适量盐拌匀，腌制一小时左右，控干。
4、加入麻油、盐、糖搅拌均匀即可。
皮蛋豆腐
用料：皮蛋、豆腐、麻油、盐、酱油、糖
1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。
2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。
3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。
凉面
用料：小宽面、色拉油、浇头
凉面做法简单，浇头可以根据自己喜好制作。
1、先将面条挑散了上笼蒸至六分熟（约蒸五六分钟），再下锅煮，煮开就捞起来，不能煮过头。（怕麻烦的小伙伴可以直接水煮，不过也不能煮太软。）
2、面捞起来后，拿色拉油、麻油或菜籽油直接浇在上面拌，在风扇作用下，面条表面微微收干，面条晾凉备用。
3、吃的时候，夹适量面条，加上浇头卤汁，拌匀即可。
4、面馆里的卤汁各有秘方，家中自调可以用温水化开花生酱或芝麻酱，兑上酱油、香醋、麻油，爱吃辣的还可以加点辣油。
拌黄瓜
用料：黄瓜、盐、葱油、白糖
1、黄瓜洗净切片，用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。
2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。
3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上，两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。
绿豆百合汤
用料：绿豆、百合、冰糖
1、绿豆用清水泡一夜，鲜百合洗净。
2、绿豆、百合、冰糖，加水煮沸后调小火，煮到酥烂。
3、也可以加一点陈皮一起煮，口味比较特别。
醋拌裙带菜
用料：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时
2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟
3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀
4、加入醋，盐，糖拌匀
香糟鸡爪
用料：鸡爪、葱、姜、糟卤、料酒
1、将鸡爪洗净剪去趾甲，入沸水汆2分钟，洗去浮沫。
2、锅内加水、葱、姜，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右；
3、将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温。
4、冷却后的鸡爪放入盛器，加入糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。
蓝莓山药
用料：山药、蓝莓酱
1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟，取出过凉水至冷却。
3、山药码入盘中形成井字格，蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
捞汁凉菜
用料：凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、干豆腐、盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
炝毛豆
用料：毛豆、盐
1、毛豆两端各剪去一些，方便入味。
2、洗净加水浸没毛豆，水中多放一点盐，煮至毛豆酥烂即可。
3、晾凉了再吃，是道不错的下酒菜。
