日式家庭料理不需要太繁复的做法，着重酱汁的调味和食材搭配。小编为您示范了和风料理，包含照烧肉卷、炖肉和沙拉，简单又美味。
肉卷入口咸中带甘味，韭菜增加嚼感。
【照烧韭菜猪肉卷】
材料：
猪小里肌薄片200g、韭菜300g、葡萄柚1个、黄栉瓜30g
照烧酱：
酱油膏100ml，酱油、米酒各50ml，冰糖125g、柴鱼片10g
准备：
韭菜汆烫后冰镇、挤干。栉瓜切片、葡萄柚去皮剥成瓣状。
1.煮酱
将照烧酱材料边煮边搅拌至沸腾。
2.卷起
以猪肉卷起韭菜，刷照烧酱后煎熟。
3.摆盘
烙烤栉瓜，与葡萄柚摆盘，放上肉卷。
酱汁油润咸酸，让海鲜吃来味道更丰富。
【海鲜沙拉佐和风酱汁】
材料：
生食等级金枪鱼、旗鱼各100g，鲜干贝1个、生食等级胭脂虾1只、橄榄油60ml，醋、薄盐酱油各100ml，味醂50ml，糖、芥末子酱各30g，洋葱碎100g 、新鲜无花果1颗(可不用)、综合生菜适量
1.调酱
将橄榄油、醋、薄盐酱油、味醂、糖及芥末子、洋葱拌匀后，成和风酱。
2.煎鱼
热锅下油，将鲔鱼以中火煎至表面变色后切片。旗鱼和鲜干贝也切片，胭脂虾去壳。
3.装饰
胭脂虾、鲔鱼、旗鱼、干贝盛盘，放综合生菜、切片无花果，淋和风酱。
酱汁不死咸，猪肉有咬劲、洋芋松软又入味。
【和风洋芋炖猪肉】
材料：
猪梅花肉800g、洋葱丝300g、葱段50g、姜片10g、小洋芋800g、酱油150ml、味醂50ml、昆布15cm、柴鱼片10g、水1000ml
准备：
猪肉及去皮洋芋切适口大小、柴鱼片用茶袋装起。
1.爆香
先爆香葱段，续炒洋葱、姜片，再下猪肉拌炒至变色。
2.调味
加酱油、味醂调味，续加柴鱼片、昆布与水煮约15分钟出味。
3.炖煮
再加洋芋块炖煮30分钟至软烂。
【本日料理手】酿造酱油甘醇不死咸
「做和风洋芋炖猪肉和照烧酱最好选酿造酱油，不但带着豆香又不死咸。」爆香时，青葱要确实爆出焦香味，再放其他材料一起炒，不但能增香，也能让炖肉更好吃。
