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把子肉一般有两种做法，一种是徐州做法，另一种就是济南做法。虽然两者做法不同，味道也各有千秋，但还是有很多人问哪个才是正宗的味道。其实众口难调，没必要非要分个高下，只要爱吃，好吃，那就是最好的。
做法：
1、备好材料，一块肥瘦相间五花肉，八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒备料，葱姜各自切成薄片。
2、五花肉切得稍微厚一点，和冷水一起放到锅里，加一些料酒大开火煮，煮出血沫即可。
3、三分钟后捞出来，用冷水冲洗干净，并且记得晾干。
4、五花肉和蚝油、料酒、酱油一起抓匀，腌制十分钟左右。
5、把冰糖和水一起放到锅里，熬出枣红色的糖水，不停地搅拌。
6、然后把五花肉放下去翻炒着色，继续加一点酱油和刚才的腌制时候的酱汁。
7、多加点水没过肉，香料和盐、鸡精一起放下去大火烧开，最后小火慢炖半小时。
8、煮好的肉去掉香料，汤汁还多的话可以用大火收干一些再出锅。
