这两天都好忙啊，好不容易昨天放了一天假，但老公还是在上班，为了犒劳老公，准备了他最喜欢吃的干锅大虾，和以往不一样的，我今天还在里面加了八爪鱼和花甲，老公说好吃，连吃了三碗米饭。
今天就跟大家分享一下我的做法把，超简单，我多放了一些油，因为炸过海鲜的油再炒别的菜也不好吃，油多了吃完了可以再做烫菜的底料，挺好。
用料：大虾，八爪鱼，花甲，洋葱，土豆，黄瓜，大葱，芹菜，香菜，干辣椒，蒜头，花椒，蚝油，糖，盐，郫县豆瓣酱，火锅底料，鸡精，芝麻。
做法：所有该洗的食材都洗净，备用。
锅内倒油，将大虾用生粉抓一下，油热后，倒入油锅中，炸到大虾金黄酥脆，捞出。（大虾没有去虾线，之间剪掉前面的尖触角和须子，没有开背。）
油继续加热，八爪鱼用生粉抓一下，这里生粉可以多放一下，倒进油锅，用筷子将八爪鱼打散，炸到八爪鱼熟透，起酥壳儿。（新鲜的生八爪鱼，取腿部，用盐搓一下，然后用清水多洗几遍，就干净了。）
油温继续加热，下土豆炸到土豆熟透，用筷子可以扎一下，如果扎的进去就是熟了，捞出。（喜欢的话还可以放莴苣、藕片等等之类的蔬菜，家里没有我就没放。）
把郫县豆瓣酱和火锅底料全部倒进锅内（2勺豆瓣酱和一小块火锅底料，不要放太多），炒出红油。把干辣椒和蒜、花椒倒进去炒香。倒入大葱段和洋葱，炒香。
把处理好的花甲倒入锅内，翻炒均匀。（花甲提前煮了一下，去掉了一边的空壳，有肉的那半留着。）
将刚才炸好的食材全部倒进去，翻炒均匀，倒入蚝油和糖、盐提味。
将切好的黄瓜和芹菜段倒进去，翻炒均匀，加鸡精出锅。
出锅后，撒上白芝麻，放上香菜段。
