材料 ： 鲜虾 500克，葱1根，姜1块，料酒20毫升，生抽30毫升，盐适量。
减掉虾须虾脚，洗净后沥干水分待用。
很多人问虾线啊，虾线怎么处理，这里有个方法，
先用牙签在虾尾倒数的第二个节上，插进牙签，挑出一小段虾线，然后掐住一端，慢慢就拽出来了，慢慢的啊，切记。（写起来简单，其实挺繁琐的，建议边用清水冲洗，边拉出虾线）
接下里大葱切5厘米左右段，然后中间劈开切丝，姜块切丝，备好待用。
锅内到油，烧至六七成热，倒入大虾，迅速翻炒，看到变红后即刻捞出。
炒锅倒入少许油，下葱姜爆香，中火，投入大虾，沿着锅边烹入少许料酒，
倒入温水小半碗，大火烧开，盖锅盖焖大概2分钟左右，
开锅盖，投入葱段，加盐，再次大火收汁，
大概30秒左右，看到汤汁不多，大虾油亮，颜色变深后，即刻出锅。
