白切羊肉是湖北宜都县的汉族传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。
【制作方法】
第一步：准备羊排肉，姜片，圆萝卜，大蒜，盐，备用
第二步：羊肉悼水，取整块羊排肉切半，冷水下锅，水沸腾后撇去浮沫，捞出，放入冷水中洗去血污
第三步：等炖锅中的水烧沸后，放入羊肉，姜，和盐，大火烧开后转小火，炖上1小时左右，当羊肉能被筷子戳透，即可捞出，稍微放凉，拨去羊骨
第四步：等肉完全凉透后，切成薄片
第五步：取一口砂锅，放入适量的羊肉汤，下切片的圆萝卜，煮至萝卜熟透，再放入肉片，烫2-3分钟
第六步：出锅前撒上大蒜叶，即可使用
第七步：根据自己的需要添加醋，葱花，香菜，真的是喝了两碗
温馨提示：制作要诀
1。 湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；
2。 羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。
