泥鳅的几种家常做法之红烧小鳅鱼

作者:美食小拼盘 06-15阅读:3358次

泥鳅具有补中气,祛湿邪。治消渴,阳痿,传染性肝炎,痔疾,疥癣,还有小儿盗汗,小儿营养不良,骨质疏松症,产后自汗、盗汗等

用料

泥鳅 5~6条

姜 两三片

蒜 三四片

醋,料酒 适量

老抽,盐 适量

步骤

用热点的水把泥鳅洗下,可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去

把泥鳅头里面的腮去掉,肚子里东西掏掉就可以了,洗净备用

热锅放油,下姜蒜爆香(蒜切三片,姜切两片切丝)

下泥鳅,煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上

一面煎黄了,再煎另一面

倒醋翻炒一下,再倒酱油,翻炒一下,再倒料酒翻炒

倒一点盐翻炒一下,把泥鳅盛出来装碗备用

把装碗里的泥鳅放进高压锅里,盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。

最后盛出装盘,卖相不好,请忽略,味道很美味啊

小贴士

1. 买泥鳅时让商家把泥鳅宰杀下,在清洗泥鳅的时候按步骤2,3把泥鳅头里的腮去掉,以及把泥鳅的外面滑溜的膜去掉,这样泥鳅就很干净了

2. 在最后几个用高压锅的步骤时,也可以不用把泥鳅盛出来,可以直接在锅里加水接着烧二三十分钟,但是这样费时间,而且泥鳅的口感不鲜嫩,用高压锅的话时间节省口感鲜嫩。

3. 这倒泥鳅烧出来的味道是酸咸爽口的,今天的醋倒得少了点,味道不是很酸,我喜欢吃酸一点,如果你也喜欢吃酸的可以多放点醋;